Mantar neden zehirli olur? Mantar zehirlenmesi bazı mantar türlerinin toksik bileşenleri tarafından meydana gelir. Amanita cinsinin mantarları en zehirli sınıf olarak kabul edilir. Özellikle “kesilmiş mantar” olarak da bilinen Amanita phalloides, karaciğer hücrelerine zarar veren amatoksin adı verilen zehirli bileşikler içerir. Mantar hangi durumlarda zehirler? Mantarın zehri sirke ve tuzlu suda kaynatılarak giderilir. Kurutulmuş mantar yemek zehirlenmeye neden olmaz. Çayırlarda yetişen mantarlar zehirli değildir. Mantar toplandığında rengi değişmiyorsa, mantar zehirli değildir; mantarın içi maviye dönüyorsa, bu mantar zehirlidir. Türkiye’de zehirli mantar var mı? “Köycüren mantarı ülkemizde en sık rastlanan zehirli mantarlardan biridir. En çok İstanbul, Bolu, Kastamonu ve Giresun yörelerinde…
Yorum Bırak